fa بررسی برخی خصوصیات فیتوشیمیایی و نوتراسیتیکال کاهوی دریایی (Ulva lactuca) سواحل بوشهر، ایران دارو و غذا medicine and food پژوهشي Original <div style="text-align: justify;"><u><strong>زمینه:</strong></u> اثرات زیست&not;پزشکی و نوتراسیتیکال جلبک سبز کاهوی دریایی، با نام علمی (<em>Ulva lactuca</em>) در منابع علمی، به&not;خوبی شناخته شده است. با توجه به اثرات غذا- دارویی این زیستمند دریایی و از طرفی وفور این جلبک در سواحل بوشهر، لذا از اهداف این مطالعه بررسی برخی خصوصیات فیتوشیمیایی، نوتراسیتیکال، آنتی&not;اکسیدانی و ترکیبات شیمیایی کاهوی دریایی به&not;دست آمده از سواحل خلیج‌فارس (بوشهر، ایران) در جهت یافتن ترکیبات مفید بود.<br> <u><strong>مواد و روش‌ها:</strong></u> پس از جمع‌آوری نمونه‌ها و آماده&not;سازی آن‌ها، برخی خصوصیات فیتوشیمیایی، پروفایل اسیدهای چرب، پروفایل اسیدهای آمینه، متابولیت‌های ثانویه و فعالیت آنتی&not;اکسیدانی به ترتیب با روش‌های استاندارد AOAC به شماره‌های 90-86 Cd و<br> 3-25 Cd، کروماتوگرافی گازی- دتکتور یونش شعله (GC-FID)، کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC)، کروماتوگرافی گازی- طیف سنجی جرمی (GC-MS) و روش مهاری رادیکال آزاد (DPPH) مورد بررسی قرار گرفتند.<br> <u><strong>یافته‌ها:</strong></u> آنالیز اسیدهای چرب، تعداد 17 اسید چرب با مقادیر مناسبی از امگا 3، 6 و 9 و آنالیز اسیدهای آمینه، تعداد 19 اسید آمینه با مقادیر قابل ملاحظه&not;ای از اسیدهای آمینه ضروری (37 درصد) را نشان دادند. همچنین، نتایج GC-MS، تعداد 31 متابولیت ثانویه با گروه‌های عاملی و هسته‌های متفاوت را شناسایی نمود. کاهوی دریایی، در غلظت‌های مختلف، فعالیت‌های آنتی&not;اکسیدانی بالاتری را نسبت به استاندارد اسکوربیک اسید نشان داد.<br> <u><strong>نتیجه‌گیری:</strong></u> بر اساس نتایج، کاهوی دریایی خلیج‌فارس، دارای ترکیبات تغذیه‌ای، متابولیت اولیه و ثانویه مفیدی با اثرات غذا-دارویی و زیست-پزشکی قابل ملاحظه‌ای می‌باشد. همچنین، این زیستمند دریایی، منبع غنی از ترکیبات زیست&not;فعالی نظیر فنولی، آلکالوئیدی، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع می&not;باشد.</div> <div style="text-align: justify;"><strong><u>Background:</u></strong> The biomedical and nutraceutical effects of sea lettuce, scientifically known as Ulva lactu-ca, are well known in scientific literature. Considering the nutraceutical effects of this marine organism and the abundance of this algae on Bushehr coasts, one of the objectives of this study was to investigate some phytochemical, nutraceutical, and antioxidant properties and the chemical components of sea let-tuce obtained from the Persian Gulf coasts (Bushehr, Iran).<br> <strong><u>Materials and Methods:</u></strong> After sample collection and preparation, some phytochemical properties, includ-ing the fatty acid profile, amino acid profile, secondary metabolites, and antioxidant activity were respec-tively determined using standard AOAC methods to Cd 86-90 and Cd 3-25, gas chromatography flame ionization detector (GC-FID), high performance liquid chromatography (HPLC), gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and free radical scavenging (DPPH) methods.<br> <strong><u>Results:</u></strong> The analysis of fatty acids revealed 17 types of fatty acids consisting of significant amounts of Omega 3, 6, and 9, while the amino acid analysis revealed 19 types of amino acids containing significant amounts of essential amino acids (37%). Additionally, the GC-MS results identified 31 secondary metab-olites with different functional groups and nuclei. Sea lettuce showed higher antioxidant activity than the ascorbic acid standard at different concentrations.<br> <strong><u>Conclusion:</u></strong> According to the results, Persian Gulf Sea lettuce contains nutritional compounds and useful primary and secondary metabolites with nutraceutical and biomedical effects for use as a food supple-ment. This marine organism is also a rich source of many bioactive compounds such as phenolics, alka-loids, amino acids, and saturated and unsaturated fatty acids.<br> &nbsp;</div> اسید آمینه, اسید چرب, آنتی اکسیدان, جلبک, متابولیت‌های ثانویه Amino acid, fatty acids, antioxidant, algae, secondary metabolites. 369 390 http://ismj.bpums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1115-4&slc_lang=fa&sid=1 shadi Jokar شادی جوکار 5700319475328460015886 0009-0000-4172-2438 No Department of Food Hygiene, School of Veterinary Medicine, Islamic Azad University, Kazerun Branch, Kaze-run, Iran گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد کازرون، ایران Mphammas Hossein Marhamatizadeh محمدحسین مرحمتی‌زاده drmarhamati@gmail.com 5700319475328460015887 5700319475328460015887 Yes Department of Food Hygiene, School of Veterinary Medicine, Islamic Azad University, Kazerun Branch, Kaze-run, Iran گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد کازرون، ایران Gholam Hossein Mohebbi غلامحسین محبی 5700319475328460015888 5700319475328460015888 No The Persian Gulf Marine Biotechnology Research Center, The Persian Gulf Biomedical Sciences Research Insti-tute, Bushehr University of Medical Sciences, Bushehr, Iran مرکز تحقیقات زیست فناوری دریایی خلیج فارس، پژوهشکده علوم زیست پزشکی خلیج فارس، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر، ایران Ammar Maryamabadi عمار مریم‌آبادی 5700319475328460015889 5700319475328460015889 No Research and Development Department, Shakheh Zeytoon Lian Inspection Co., Bushehr, Iran واحد تحقیق و توسعه، شرکت بازرسی فنی شاخه زیتون لیان، بوشهر، ایران