Iranian South Medical Journal

fa ویژگی‌های چربی و پروفایل اسیدهای چرب موجود در خیار دریایی هولوتوریا اسکبرا (Holothuria Scabra) به‌دست آمده از سواحل استان بوشهر- ایران Fat characteristics and fatty acid profile of sea cucumbers (Holothuria Scabra) obtained from the coasts of the Bushehr province -Iran اختلالات سیستمیک- متابولیکی Disorders of Systemic, Metabolic or Environmental Origin پژوهشي Original زمینه: خیار دریایی (sea cucumber) جزء شاخه خارتنان و یکی از اعضای مهم زنجیره‌ی غذایی در بوم سامانه مناطق معتدل و آبسنگ‌های مرجانی مناطق گرمسیری محسوب می‌شوند. استفاده‌های پزشکی و تغذیه‌ای این بی‌مهرگان دارای قدمت بالا و از نظر ویژگی‌های بوم‌شناختی، زیست‌شناختی و اقتصادی، حائز اهمیت هستند. گونه هولوتوریا اسکبرا (Holothuria Scabra) به عنوان یکی از باارزش‌ترین گونه‌های تجاری خیار دریایی در دنیا، گونه غالب در بسیاری از سواحل خلیج‌فارس از جمله سواحل استان بوشهر می‌باشد. ویژگی‌های بارزی چون استفاده از غذاهای ارزان قیمت در پرورش آن‌ها، رشد و تکثیر نسبتاً سریع، آسان و کم هزینه، امکان پرورش با سایر آبزیان، کاهش بار آلی بستر استخرها، دامنه تحمل وسیع در تغییرات فاکتورهای آب از جمله شوری و دما، آن‌ها را برای پرورش، انتخابی می‌نماید. به نظر می‌رسد آن‌ها حاوی مقدار قابل توجهی از مواد مغذی به ویژه اسیدهای چرب با ارزش باشند؛ لذا از اهداف مطالعه اخیر، تعیین میزان چربی تام، بررسی کمی و کیفی برخی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی نظیر اندیس اسیدی (AV)، عدد پراکسید (PV)، ضریب شکست (RI) و همچین شناسایی پروفایل اسیدهای چرب موجود در روغن آن‌ها می‌باشد. مواد و روش‌ها: در این مطالعه پس از جمع‌آوری تعداد 36 نمونه خیار دریایی از سواحل استان بوشهر، آماده سازی نمونه و استحصال چربی، پروفایل اسیدهای چرب  آن‌ها توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی مجهز به آشکارساز یونیزاسیون شعله‌ای (GC-FID) مورد آنالیز قرار گرفتند. یافته‌ها: میزان عدد پراکسید و اندیس اسیدی به ترتیب مقادیر 0435/0±62/0 و 0034/0±7553/0 بودند. ضریب شکست نوری روغن در دمای c° 26 برابر1467 و همچنین میزان چربی تام 2 درصد بود. از بین 19 گونه اسید چرب شناسایی شده به‌دست آمده از آنالیز گاز کروماتوگرافی روغن خیار دریایی هولوتوریا اسکبرا ، اسیدهای چرب هنیکوسیلیک (هنیکوزونائیک) اسید، لینولنیک اسید، پالمیتیک اسید، استئاریک اسید، لینولئیک اسید و میریستیک اسید به ترتیب با مقادیر 81/40 درصد، 5/27 درصد، 24/15 درصد، 73/4 درصد و 38/2 درصد دارای بیشترین مقادیر و سایر اسیدهای چرب، دارای مقادیر ناچیزی بودند. در مطالعه اخیر، مجموع میزان اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع، به ترتیب دارای مقادیر 1938/59 درصد، 8062/40 درصد بودند. نتیجه‌گیری: بررسی روغن گونه H. Scabra نشان داد که خیار دریایی یک منبع غنی از اسیدهای چرب، به ویژه اسید چرب نامعمول و کمیابی چون هنیکوسیلیک اسید با موارد استفاده‌های مختلف در حوزه‌های دارویی، پزشکی، آرایشی و صنعتی می باشند. با توجه به اثرات بیولوژیک ارزشمندی چون مهارp53 توسط هنیکوسیلیک اسید، مطالعاتی چون اثرات ضدسرطانی آن‌ها پیشنهاد می‌گردد. همچنین با توجه به شرایط جغرافیایی مناسب در بوشهر، پرورش این جانوران سودمند، پیشنهاد می‌گردد. Background: Sea cucumbers are belonging to echinoderms and one of the important members of the food chain in temperate ecosystems and tropical coral reefs. The medicinal and nutritional uses of these invertebrates are primordial and are important as ecological, biological and economic properties. Holothuria Scabra, as one of the most valuable commercial species of sea cucumber in the world, is the dominant species in many Persian Gulf coasts such as the Bushehr province coasts. Conspicuous characteristics such as the use of inexpensive foods in their culture, the rather rapid, easy and low cost growth and reproduction, the possibility of culture with other fish, reduce the organic substrate in pools, the broad tolerance in water factors changes such as salinity and temperature it has selected them to culture.It seems they are containing the significant amounts of nutrients, especially appreciated fatty acids. Therefore, the aims of the current study are determination of total fat content, quality and quantity evaluations of some physicochemical parameters such as acid value (AV), peroxide value (PV), and refractive index (RI) as well as, identify the profile of fatty acids in the fat. Materials & Methods: In this study, after collecting the 36 samples of sea cucumbers from the coasts of the bushehr province, sample preparation, and extraction of fat, their fatty acids profile were analyzed using gas chromatography with flame ionization detector (GC-FID). Results: The peroxide and the acid values were 0.62±0.0435 and 0.7553±0.0034. The optical refractive index of the oil was 1467 at 26°C, and total fat was also 2%. Among 19 identified fatty acids obtained from the GC analysis of Holothuria Scabra oil, fatty acids: heneicosanoic acid, linoleic acid, palimitic acid, stearic acid, linoleic acid, and Meristic acid, with respectively amounts of 40.81%, 27.5%, 15.24%, 4.73%, 4.46% and 2.38% had the highest values, and other fatty acids were negligible. In a current study, the total amount of saturated and unsaturated fatty acids, were respectively 59.194% and 40.806%. Conclusion: Evaluation of H. Scabra oil revealed that the sea cucumber is a rich source of fatty acids, particularly unusual and rare fatty acids, such as heneicosanoic acid with different uses in pharmaceutical, medical, cosmetic, and industrial areas. In accordance with the valuable biological effects of heneicosanoic acid such as inhibition of p53 it is recommended some studies such as their anticancer effects also, because of the adequate geographical conditions at Bushehr, it is proposed the culture of these advantageous animals. خیاردریایی, پروفایل اسیدهای چرب, اندیس اسیدی, میزان پراکسید, ضریب شکست, کروماتوگرافی گازی, هنیکوسیلیک اسید Sea cucumber, Fatty acids profile, Acid value (AV), Peroxide value (PV), Refractive index (RI), Gas chromatography, Heneicosanoic acid 992 1006 http://ismj.bpums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3-642&slc_lang=fa&sid=1 Najmeh Jadavi نجمه جداوی 570031947532846007041 570031947532846007041 No Department of chemical Engineering, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran گروه مهندسی شیمی، واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران Seydali Vaziri سیدعلی‌ وزیری 570031947532846007042 570031947532846007042 No Department of chemical Engineering, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran گروه مهندسی شیمی، واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران Iraj Nabipour ایرج نبی‌پور 570031947532846007043 570031947532846007043 No The Persian Gulf Marine Biotechnology Research Center, The Persian Gulf Biomedical Research Institute, Bushehr University of Medical Sciences, Bushehr, Iran مرکز تحقیقات زیست‌فناوری دریایی خلیج‌فارس، پژوهشکده‌ی زیست پزشکی خلیج فارس، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر Mohammadreza Jafari Nasr محمدرضا جعفری‌نصر 570031947532846007044 570031947532846007044 No Department of chemical Engineering, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran گروه مهندسی شیمی، واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران Gholamhosean Mohebbi غلامحسین محبی mohebbihsn@yahoo.com 570031947532846007045 570031947532846007045 Yes The Persian Gulf Marine Biotechnology Research Center, The Persian Gulf Biomedical Research Institute, Bushehr University of Medical Sciences, Bushehr, Iran مرکز تحقیقات زیست‌فناوری دریایی خلیج‌فارس، پژوهشکده‌ی زیست پزشکی خلیج فارس، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر