fa تعیین پروفایل اسیدهای چرب و بررسی فیزیکوشیمیایی روغن کاهوی دریایی (Ulva lactuca) سواحل شهر بوشهر اختلالات سیستمیک- متابولیکی Disorders of Systemic, Metabolic or Environmental Origin پژوهشي Original <p dir="RTL" style="text-align:justify;direction:rtl;unicode-bidi:embed;"><span style="font-size:14px;"><strong><u><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">زمینه</span></span></span></u></strong>: <strong><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">کاهوی دریایی (</span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR" style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;">Sea lettuce</span></span></span><strong><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، نوعی جلبک سبز با نام علمی </span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><em><span dir="LTR" style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;">Ulva</span></span></em></span> <span style="font-family:times new roman;"><em><span dir="LTR" style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;">lactuca</span></span></em></span><strong><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;"> در بسیاری از کشورها، دارای استفاده‌های فراوانی می‌باشد. با توجه به وجود این جلبک در سواحل بوشهر و سهولت پرورش و تکثیر آن، می‌توان از فواید مفید آن بهره برد. از اهداف مطالعه اخیر، تعیین میزان چربی تام، بررسی کمی و کیفی برخی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب موجود در روغن آن می‌باشد.</span></span></span></strong></span></p> <p dir="RTL" style="text-align:justify;direction:rtl;unicode-bidi:embed;"><span style="font-size:14px;"><strong><u><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">مواد و روش‌ها:</span></span></u></strong> <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">پس از جمع‌آوری نمونه‌های کاهوی دریایی از سواحل بوشهر، آماده‌سازی نمونه و استحصال چربی، برخی پارامترهای فیزیکوشیمیایی مطابق با </span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">AOAC</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;"> و پروفایل اسیدهای چرب آنها</span></span></strong> <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">نیز توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی مجهز به آشکارساز یونیزاسیون شعله‌ای (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">GC-FID</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">) مورد آنالیز قرار گرفتند. </span></span></strong></span></p> <p dir="RTL" style="text-align:justify;direction:rtl;unicode-bidi:embed;"><span style="font-size:14px;"><strong><u><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">یافته‌ها</span></span></u></strong><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">: اندیس اسیدی در روغن استخراجی در منطقه شورای شهر، بندرگاه و نفتکش به ترتیب 0/73، 0/73و 0/72و میزان عدد پراکسید به ترتیب 0/75، 0/74و 0/75 بودند. میزان ضریب شکست و میانگین میزان روغن برای هر سه منطقه به ترتیب معادل 1412 و 3 درصد گزارش گردیدند. در سه منطقه مذکور، 16 اسیدچرب</span></span></strong> <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">شامل (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C6</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C10</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C12</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C13</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C14</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C15</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C17</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C18</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C16</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C19</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C20</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C21</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C18:1</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C18:2</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، (</span></span></strong><span style="font-family:times new roman;"><span dir="LTR"><span style="color:black;">C18:3</span></span></span><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">)، ولی با مقادیر متفاوت، شناسایی گردیدند. بیشترین مقادیر اسیدهای چرب در هر سه منطقه، پالمتیک اسید بود.</span></span></strong></span></p> <p dir="RTL" style="text-align:justify;text-indent:-1.1pt;direction:rtl;unicode-bidi:embed;"><span style="font-size:14px;"><strong><u><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">نتیجه‌گیری</span></span></u></strong><strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b lotus;">: کاهوی دریایی دارای اسیدهای چرب متفاوتی می‌باشد که هر کدام دارای کاربردهای متعددی در صنایع غذایی، پزشکی و آرایشی بهداشتی می باشند. مقادیر مطلوب اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 در روغن کاهوی دریایی، اهمیت تغذیه‌ای آنها را افزایش می‌دهد. با توجه به اقلیم جغرافیایی مناسب بوشهر، پرورش این جلبک سودمند، پیشنهاد می‌گردد</span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b nazanin;">.</span></span></span></p> <p><strong><u>Background</u></strong>: Sea lettuce is a kind green alga with scientific name &quot;<em>Ulva lactuca</em>&quot;, has many uses in many countries. With Notice to the presence of this alga in the coasts of Bushehr and its ease of propagation and cultivation, we can take advantage of beneficial interest. The objectives of this current study was to determine the amount of total fat, survey the quality and quantity of some physicochemical parameters and the profile of fatty acids in its oil.</p> <p><strong><u>Materials and Methods:</u></strong> After samples collecting of sea lettuce (Sea lettuce) from Bushehr coasts, sample preparation and extraction of fat, quantity of some physicochemical parameters according to AOAC method; and fatty acid profile were analyzed by gas chromatography with flame ionization detection (GC-FID).</p> <p><strong><u>Results:</u></strong> The acidity index in extracted oil in Shoraye-shahr, Bandargah and Naftkesh regions were, 0.73, 0.73 and 0.72 respectively, and the peroxide value was 0.75, 0.74 and 0.75 respectively. The refractive index and average oil contents for all areas were reported 3 % and 1412, respectively. In the three mentioned regions, sixteen fatty acids including (C6), (C10), (C12), (C13), (C14), (C15), (C16), (C17), (C18), (C19), (C20), (C21), (C18: 1), (C18: 2), (C18: 3) were identified with different amounts. Palmitic acid had the highest levels in all three regions.</p> <p><strong><u>Conclusion</u></strong>: Sea lettuce contains different fatty acids that each of them has different applications in food industry, medicine and cosmetics. The favorable amounts of omega-3 and omega-6 fatty acids in the sea lettuce oil increase their nutritional importance. Caltivating of this beneficial alga is suggested due to the appropriate geographic climate of Bushehr.</p> کاهوی دریایی, اسید چرب, کروماتوگرافی گازی, امگا 3, امگا 6 Sea lettuce, Fatty acids, Gas chromatography, Omega 3, Omega 6 143 162 http://ismj.bpums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3-764&slc_lang=fa&sid=1 Soror Shaghuli سرور شاغولی 570031947532846009551 570031947532846009551 No Kherad institute of higher education, Bushehr- Iran<br>The Persian Gulf Marine Biotechnology Research Center, The Persian Gulf Biomedical Sciences Research Institute, Bushehr University of Medical Sciences, Bushehr, Iran موسسه آموزش عالی خرد بوشهر- ایران<br>مرکز تحقیقات زیست فناوری دریایی خلیج‌فارس، پژوهشکده علوم زیست پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر،ایران Ammar Maryamabadi عمار مریم‌آبادی 570031947532846009552 570031947532846009552 No Research and development Department, Shakheh Zeytoon Lian Inspection Co, Bushehr, Iran واحد تحقیق و توسعه، شرکت بازرسی فنی شاخه زیتون لیان، بوشهر، ایران Gholam Hossean Mohebbi غلامحسین محبی mohebbihsn@yahoo.com 570031947532846009553 570031947532846009553 Yes The Persian Gulf Marine Biotechnology Research Center, The Persian Gulf Biomedical Sciences Research Institute, Bushehr University of Medical Sciences, Bushehr, Iran مرکز تحقیقات زیست فناوری دریایی خلیج‌فارس، پژوهشکده علوم زیست پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر،ایران Alireza Barmak علیرضا برمک 570031947532846009554 570031947532846009554 No Food and drug department, Bushehr University of Medical Sciences, Bushehr, Iran معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر، ایران Saead Armin سعیده آرمین 570031947532846009555 570031947532846009555 No Research and development Department, Shakheh Zeytoon Lian Inspection Co, Bushehr, Iran واحد تحقیق و توسعه، شرکت بازرسی فنی شاخه زیتون لیان، بوشهر، ایران Amir Vazirizadeh امیر وزیری‌زاده 570031947532846009556 570031947532846009556 No The Marine Biology and Fishery Science Department, Persian Gulf institute, Persian Gulf University, Bushehr-Iran گروه زیست‌شناسی دریا و شیلات، پژوهشکده خلیج‌فارس، دانشگاه خلیج‌فارس Samira Gudarzi سمیرا گودرزی 570031947532846009557 570031947532846009557 No Kherad institute of higher education, Bushehr- Iran موسسه آموزش عالی خرد بوشهر- ایران Maryam Saleki مریم سالکی 570031947532846009558 570031947532846009558 No Kherad institute of higher education, Bushehr- Iran موسسه آموزش عالی خرد بوشهر- ایران